El ser chef
Hoy por hoy para él es algo pasional que le lleva entre el amor, la locura, la admiración, la decepción, el respeto y la humildad. Ha podido observar que su carrera le ha ayudado a conocerse mejor y aceptar todos sus lados, esto le permite pensar como ser mejor persona y como retarse cada día para encontrar la inspiración.
Cada Plato
Que realiza, ha de tomar en cuenta que lo más importante para su elaboración, es el motivo por el que lo realiza y la humildad de poder transmitir su pasión, para que las personas cuando lo prueben sientan su motivo.
El Amor
Por los animales y el respeto por este planeta, lo llevó a dedicarse a la cocina en base a plantas y no a los estilos convencionales. Expresa que como profesional es mucho más inquietante, casi un reto, poder re-ingeniarse platos tradicionales para hacer algo totalmente nuevo, delicioso y sin ningún tipo de daño o consecuencia a este planeta, esto le da sentido a su pasión.
